Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Johanna Budwig
Johanna Budwig (Essen, Pruissen, Duitsland, 30 september 1908 – Freudenstadt, Baden-Württemberg, 19 mei 2003) was een Duitse biochemicus en schrijfster. Zij was doctor in natuurkunde en scheikunde, en werkte als apotheker. Ze is vooral bekend voor het dieet dat zij op basis van haar onderzoek van vetzuren ontwikkelde en dat volgens haar hypothesen nuttig zou zijn bij het bestrijden van kanker.
Leven
Johanna Budwig werd geboren op 30 september 1908 als dochter in het gezin van Hermann en Elisabeth Budwig. In haar geboortejaar werd hoger onderwijs in Duitsland toegelaten voor vrouwen.
Met 16 jaar besloot zij zich als leerlinge aan te sluiten bij de Diaconissenorde in Kaiserswerth, met de wens om ooit natuurwetenschapper te worden. Na de middelbare school begon zij Medicijnen te studeren in Koningsbergen (nu Kalinigrad). Een jaar later wisselde zij naar Münster. Daar kwam zij in contact met prof. dr. Hans-Paul Kaufmann, die internationaal bekend is wegens zijn onderzoek op het gebied van oliën en vetten.
In juli 1939 behaalde ze haar doctortitel. Tijdens de volgende oorlogsjaren werkte zij opnieuw in het Diaconissenhuis te Kaiserswerth en kreeg daar de leiding over de apotheek. Wegens herhaaldelijke meningsverschillen met de nieuwe leidinggevenden van de orde, besluit zij deze in 1948 te verlaten. Ze keerde daarom terug naar het wetenschappelijke werk met prof. dr. Kaufmann in Noordrijn-Westfalen. Haar laboratorium bevond zich in de privéwoning van prof. Kaufmann. Methoden van oliën en vetten in hun elementen op te splitsen en te onderzoeken ontbraken in die tijd nog. Budwig ontwikkelt daarom de papierchromatografie, een werkwijze waarmee het aandeel aan vetzuren zelfs in de geringste hoeveelheden kan worden veastgesteld. Zo is de weg vrij voor het onderzoek van meervoudig onverzadigde vetzuren. Uit onderzoek bleek het belang van deze meervoudig onverzadigde vetzuren, maar ook de schadelijke werking van chemisch veranderde vetten, de zogenaamde transvetten. Johanna Budwig stelt de aanwezigheid daarvan vast in hoogverhitte oliën en in margarine, die destijds zo geprezen werd als ’gezond’. Door haar onvermoeibare conflicten met politiek en voedingsindustrie over de schadelijkheid van transvetzuren, moest zij haar positie als chef-adviseur voor geneesmiddelen en vetten aan het Bondsinstituut voor vetonderzoek in 1951 opgeven.
Zij zag de groeiende trend in beschavingsziekten als een gevolg van een gebrek aan natuurlijke, meervoudig onverzadigde vetzuren in de voeding. Ze begon daarom te werken aan een voedingswijze, gebaseerd op de gegevens uit haar onderzoek: de Öl-Eiweiß-Kost (olie- en proteïnerijke voeding). Lijnzaad (of lijnolie), rijk aan omega-3-vetzuren, speelde hierin een belangrijke rol.
Tot op hoge leeftijd hield zij toespraken over het belang van meervoudig onverzadigde veturen voor de gezondheid, tot in Tokyo, Chicago, Stockholm, Venetië, Rome, Frankrijk, Oostenrijk en Zwitserland. Met succes behandelde zij patiënten met olie- en proteïnevoeding.
Zij overleed op 19 mei 2003 aan de complicaties van een dijbeenhalsbreuk.
Weblinks
- https://www.dr-johanna-budwig.de/dr-johanna-budwig/biografie.html
- gearchiveerde versie van biografie
Q73386 (reasonator)